Pastel de ciruelas campesino

Esta es una de las recetas que hacia tiempo tenia ganas de hacer y probar, y al fin me decidí ;-) .

Ingredientes de la masa
Aceite de oliva 45 cc - Azúcar 50 g - Harina 0000 500 g - Huevo 1 - Leche tibia 250 cc - Levadura 30 g - Romero 1 cdita. - Sal 1 Una pizca
Cubierta
Almendras fileteadas 50 g - Ciruelas 1 1/2 k
Crumble
Azúcar 200 g - Harina 350 g - Manteca 200 g

Procedimiento:
- Disuelva la levadura en la leche tibia.- Tamice la harina.- Pique finamente el romero.- En un bowl mezcle la harina con el azúcar, la sal, el huevo, el romero, el aceite y la leche con la levadura.- Tome la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.- Termine de amasar en la mesada enharinada.- Deje reposar en lugar tibio durante 1 hora o hasta que doble su volumen.Cubierta- Corte las ciruelas al medio y elimine el carozo.- Realice cortes en la pulpa sin llegar a la cáscara.
Crumble - Procese la harina con la manteca fría.- Agregue el azúcar y termine de mezclar.
Armado- Aceite una placa para horno y extienda la masa con la ayuda de los dedos en toda la superficie.- Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente.- Inserte las ciruelas con la cáscara hacia abajo.- Distribuya el crumble encima del pan y las almendras.- Deje descansar durante 5 minutos más.- Cocine en horno caliente a 200ºC durante 25 a 30 minutos o hasta que se vea dorado.

Realmente salio muy rica, es como un pan de ciruelas, el sabor a romero le da un buen toque pero lo que lo mejoraría definitivamente es agregarle crema pastelera en su interior, la próxima vez que lo haga se la voy a agregar.