Hemc4 Patatas

Para el evento número 4 Hecho en mi cocina le toco a Cannella elegir el tema, y nos propone las patatas.

Y para este evento al que no quice faltar, ya que la papa es uno de alimentos mas me gustan ya que es muy versátil y sabroso, elegí los Ñoquis (gnoquis) de papa, en este caso con una salsa boloñesa pero se puede salsear con muchas otras que le quedan muy bien.

Ñoquis de papa con salsa Boloñesa

Ingredientes: (para 8 personas)

Papas 2 kg.
Harina 3 ½ tazas

Sal pimienta y nuez moscada
Huevos 2 (opcional, generalmente yo no lo uso)

Salsa Boloñesa:

Manteca 2 C.
Aceite c/n
Cebolla picada 1
Zanahoria (cortada en brunoise) 1
Carne picada 500 gr.
Tomates (cortados concassé) 5
Extracto de tomate 2 C.
Vino tinto 250 cc.
Azúcar 1 pizca
Sal, pimienta
Puré de tomate 300 cc.

Preparación:

Hervir las papas en agua y sal. Mientras están bien calientes hacer puré. Una vez tibio. Colocarlo en un bol, agregar la harina, los huevos y un poco de sal, pimieta, etc.
Hacer rollitos y cortar en pedazos de 2 cm de largo.
Pasarlos por un tenedor o por la tablita para hacer ñoquis. Hervirlos en agua con sal.
Apenas suben a la superficie, retirarlos con una espumadera.
Colocarlos en una fuente y servirlos con la salsa.

Salsa Boloñesa:

Colocar en una sartén grande la manteca con un poco de aceite.
Rehogar la cebolla y la zanahoria, agregar la carne picada, sellarla, desglasar con el vino y dejar que reduzca a la mitad, incorporar el concassé de tomates, el extracto y el puré de tomates. Cocinar por 5 minutos, agregar una pizca de azúcar, sal y pimienta. Terminar la cocción. Rectificar la sazón. Servir los ñoquis con la salsa.