HEMC 1 - Sopa fría de pimientos amarillos con sorbet de palta

Si bien, por aquí (soy de Buenos Aires, Argentina) estamos comenzando el invierno, me gusto la idea de La Olla Suiza de publicar cada mes una receta a tema, bajo el lema "Hecho En Mi Cocina" (HEMC).
Para más información sobre este evento que convoca a los blogs culinarios y para participar, pinchar aquí.
Pero esta es una sopa muy rica y fácil de hacer...

Para la sopa de pimientos amarillos
Cebolla 1
aceite de oliva 2 cucharadas
pimientos amarillos (pelados y sin semillas) 6
Sal y pimienta

Salteamos la cebolla con el aceite de oliva hasta que quede transparente, se agregan los pimientos pelados y sin semillas (que para hacerlos nada mejor que quemarlos un poco sobre el fuego directo, además le da un sabor ahumado que queda muy bien). Cocinar hasta que se deshagan. Licuar. Sazonar y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Para el sorbet de palta (aguacate)
Palta 1
jugo de lima 1
agua 250 cc
albahaca 6 ó 7 hojas
sal 1 pizca

Colocar la palta, el jugo de lima, el agua y la albahaca en la licuadora. Hacer un puré homogeneo. Volcarlo en una maquina de hacer helados. De no tener la maquina de hacer helado, volcarlo sobre un recipiente profundo y llevarlo al freezer cada 1/2 hora o 1 hora sacarlo y revolverlo un rato para que no se congele del todo ;-)

Y listo, servimos la sopa en un plato hondo, colocamos una *quenelle en el centro y se pueden agregar pequeñisimos cubitos de pimientos verdes, o una chiffonade (juliana) de albahaca, o unos tomatitos cherrys.




*Dícese de la presentación de un helado o sorbete realizada con una cuchara, con la cual le damos la forma.

Tartare de salmon

Bueno despues de mucho tiempo que no aparesco, debido a un cambio laboral que produjo que tuviera muy poco tiempo (por no decir nada de tiempo) para dedicarle al blog, regreso con uno de los platos que mas me gustaron de mi trabajo anterior. Ya les contare que es lo que estoy haciendo actualmente ; ).
Se trata de un tartare de salmon fresco y salmon ahumado, con palta, tomate, lima, muy rico y fresco.

Comenzamos cortando en cubitos el salmon fresco, y el ahumado, llevan misma cantidad de cada uno, cortamos tambien (todo del mismo tamaño que el salmon) la palta y el tomate. Se le agrega una buena cantidad de ralladura de lima (seran 2 limas aprox.), una biena cantidad de ciboullete picado, condimentamos con sal, pimienta negra, aceite de oliva y unas gotas de jugo de lima.
Todo esto se acompaña con una salsa de sesamo, que si bien se puede hacer mezclando mayonesa con un poco de aceite de sesamo y un poco de agua para que no sea tan espeso o de la manera en lo preparaba es hacer una mayonesa directamente con un huevo, aceite de sesamo, aceite neutro unas gotas de jugo de lima y sal, mixar bien (yo lo hago con la minipimer, que es maravillosa), le agrego un poco de agua para que sea mas liquida. Se decora con un poco de tomate y cebolla cortado en brunoise (cubitos) y una vinagreta de caviar, vinagreta clasica de acceto y aceite con un poco de caviar.

Y queda realmente bueno ; ) Que lo disfruten!!!

Vicky, Gracias por la foto!!!